Nói đến rượu vang Úc, không thể không nhắc đến tên tuổi hàng đầu, đó là hãng rượu Penfolds.
Tuy không lâu đời như các hãng rượu vang châu Âu, nhưng gần 2 thế kỷ qua, kể từ khi ngài Christopher Rawson Penfold khai sinh ra thương hiệu rượu vang Penfolds thì chất lượng thượng hạng của nó đã không dừng lại trong biên giới nước Úc.
Triết lý sản xuất rượu của Penfolds là không bị ràng buộc bởi lãnh thổ, cây nho hay thời gian.
Trung tâm là Penfolds Magill Estate nơi Tiến sĩ Christopher và Mary Penfold đã trồng những cây nho đầu tiên ở đây vào năm 1844. Đến nay các vườn nho Penfolds chủ yếu nằm trên khắp các vùng rượu vang ngon nhất của Nam Úc. Penfolds đã sở hữu và thuê một số địa điểm trồng nho tốt nhất ở Úc, đồng thời làm việc với những người trồng nho được lựa chọn cẩn thận để luôn đúng với triết lý của hãng đáp ứng nguồn cung ứng đa vùng và cũng là ưu tiên hàng đầu của Penfolds.
Tất cả các chuyên gia làm rượu (Chief Winemaker) của Penfolds luôn nỗ lực không ngừng để tinh chỉnh và cải tiến công nghệ nhưng đồng thời rất tôn vinh kỹ thuật nấu rượu của những vị tiền bối. Rượu vang đơn nho Penfolds (chỉ sản xuất từ 1 loại nho) có nguồn gốc từ một vùng hoặc tiểu vùng đại diện cho những gì tốt nhất mà vùng hoặc tiểu vùng đó có thể cung cấp. Những loại rượu này được đánh giá là có đặc tính khu vực được tối ưu hóa và các biến thể vi khí hậu như đất, thoát nước… được làm bổi bật trong sản phẩm, khác biệt hoàn toàn với các vùng miền khác. Điển hình cho các dòng sản phẩm này là: RWT Barossa Valley Shiraz, Bin 128 Coonawarra Shiraz, Reserve Bin A Adelaide Hills Chardonnay, Bin 150 Marananga Shiraz and Bin 23 Adelaide Hills Pinot Noir…
Bên cạnh đó, sự pha trộn đa vùng và đa chủng loại thể hiện những gì Penfolds được biết đến nhiều nhất từ quan điểm sản xuất rượu – chế biến rượu theo phong cách gia đình. Penfolds Grange là biểu hiện nguyên bản và mạnh mẽ nhất của triết lý pha trộn này, điều này đã tạo nên sự nhất quán về phong cách và chất lượng giữa các loại rượu. các dòng sản phẩm điển hình của phong cách này bao gồm Quantum Bin 98, Yattarna, Bin 389 Cabernet Shiraz và Grandfather Rare Tawny…
Penfolds vượt đại dương
Trở lại năm 1948, khi Max Schubert trở thành chuyên gia làm rượu, ông nỗ đã lực hết sức để sau đó đưa tên tuổi Penfolds vượt ra khỏi biên giới nước Úc với sản phẩm đầu tiên của dòng Penfolds Grange Hermitage và sau đó là rất nhiều các dòng sản phẩm khác như: …. Không cần đến những giải thưởng lớn như: Grange vintage 2008 đã giành được 100 điểm tuyệt đối bởi hai trong số các tạp chí rượu vang có ảnh hưởng nhất thế giới hay Penfolds Grange đã được đưa vào danh sách di sản ở Nam Úc… sự khẳng định về đẳng cấp hảo hạng của Penfolds còn thể hiện ở sự săn tìm của giới sành sỏi và am tường rượu vang. Phải kể đến như tháng 7/2020, chai Penfolds Grange 1951 đã được bán với giá kỷ lục 142.131 USD tại phiên đấu giá Langton, siêu phẩm này đã trở thành chai vang Úc đắt giá nhất từng được bán ra của thương hiệu. Vào tháng 12/2020, một bộ sưu tập Penfolds Grange gồm 64 chai niên vụ 1951-2014 đã được bán với giá 430.000 USD.