Nho Corvinone là một giống nho đỏ được trồng ở vùng Veneto phía đông bắc của Ý. Nó là một thành phần quan trọng trong các loại rượu vang Valpolicella, cùng với các giống nho khác như Corvina, Rondinella và Molinara. Nho Corvinone có quả nho lớn hơn, vỏ mỏng hơn và hương vị trái cây và cay nồng hơn so với nho Corvina. Nó cũng rất phù hợp để sấy khô tự nhiên để tăng nồng độ đường và tạo ra các loại rượu vang đậm đà và phong phú như Amarone và Recioto.

Lịch sử phát triển của nho Corvinone có thể được truy nguyên về thời kỳ La Mã cổ đại, khi nó được trồng ở khu vực Verona của Ý. Tuy nhiên, vào năm 1993, các nghiên cứu di truyền đã chỉ ra rằng nho Corvinone là một giống nho riêng biệt, không liên quan gì đến Corvina hay bất kỳ giống nho Veronese khác. Nho Corvinone ngày càng trở nên phổ biến hơn và được trồng nhiều hơn trong các vườn nho. Điều này đến từ việc loại bỏ các quy định mới của hệ thống phân loại rượu vang Ý DOCG, loại bỏ các giống nho kém chất lượng như Molinara trong rượu Valpolicella. Do đó, diện tích trồng nho Corvinone đã tăng từ 88 hecta vào năm 2000 lên đến 1.150 hecta vào năm 2016.

Một số chai rượu vang nổi tiếng được làm từ nho Corvinone bao gồm:

Amarone della Valpolicella DOCG: một loại rượu vang đỏ đậm đà, cô đặc và hương vị phong phú, được làm từ nho Corvinone phối hợp với các giống nho khác như Corvina, Rondinella và Molinara. Nho được sấy khô trước khi lên men để tăng hàm lượng đường và cồn. Rượu có màu đỏ ruby sâu, hương thơm của quả khô, gia vị, thuốc lá và da. Vị rượu tròn đầy, mềm mại, ngọt ngào và kéo dài.
Recioto della Valpolicella DOCG: một loại rượu vang ngọt được làm từ cùng các giống nho như Amarone, nhưng quá trình lên men bị gián đoạn để giữ lại đường tự nhiên trong rượu. Rượu có màu đỏ ruby sẫm, hương thơm của quả chín mọng, mứt, hoa violet và socola. Vị rượu ngọt ngào, cân bằng, tươi mát và kéo dài.
Valpolicella Ripasso DOC: một loại rượu vang đỏ đậm đà và phức tạp, được làm từ nho Corvinone kết hợp với các giống nho khác như Corvina, Rondinella và Molinara. Nho không được sấy khô mà được lên men ngay sau khi thu hoạch, sau đó lên men lần hai với bã rượu của Amarone hoặc Recioto để tăng thêm hương vị và cấu trúc. Rượu có màu đỏ ruby sâu, hương thơm của quả khô, gia vị, vani và gỗ sồi. Vị rượu đậm đà, cân bằng, mềm mại và kéo dài.